Полное руководство над производственным процессом.Управление персоналом: набор, обучение, ротация, а так же поэтапный контроль исполнения технологических процессов (приготовление, оформление- декорирование и подачи блюд). Полный подбор и обучение поваров новым технологиям, рецептурам и т.д. Обучаю обслуживающий персонал профессиональной терминологии, в том числе и по вопросам подачи блюд и краткой их характеристики. Принимаю и контролирую заказ продуктов, а так же качество поступающего товара от фирм поставщиков. Осуществляю контроль соблюдения сроков и условий хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также соблюдение товарного соседства согласно нормативам СЭС. Анализ рынка поставщиков. Основные функции программы для общепита "ШЕФ ЭКСПЕРТ" Разработка и составление технико-технологических карт на блюда; Составление калькуляционных карт и расчет стоимости блюд; Составление актов контрольной проработки; Формирование плана меню и требования в кладовую. Владение программой Шеф Эксперт, Store House . Знание компьютера, как уверенного пользователя. - ответственность, - коммуникабельность, -исполнительность - обучаемость внимательность

экономический, бух.учёт и аудит